Schowek 0
Twój schowek jest pusty
Koszyk 0
Twój koszyk jest pusty ...
Strona główna » ARTYKUŁY » Co zawiera herbata – skład herbaty

Co zawiera herbata – skład herbaty

Na pytanie czym jest herbata odpowiedzieliśmy już jakiś czas temu. Dla wielu z nas herbata jest napojem pierwszego wyboru. Mówi się, że jest zdrowa, ale co tak naprawę zawiera?

 

 

Zaraz po zbiorze liście herbaciane zawierają 75- 80% wody, której ilość po wszystkich stopniach obróbki zmniejsza się do 3%. Zawierają także mnóstwo związków, takich jak: aminokwasy, sole mineralne, związki polifenolowe, węglowodany czy teinę.

 

 

alt
 

 

ZWIĄZKI MINERALNE:

- Żelazo, odpowiada za prawidłową strukturę krwi, braki wywołują niedokrwistość
 

- Wapń, bierze udział w gospodarce kostnej organizmu, jego przyswajanie przez organizm jest uzależnione od poziomu witaminy D
 

- Fosfor, odpowiada za prawidłową strukturę kości i zębów, przy jego niedoborze upośledzone jest wchłanianie żelaza i witamin z grupy B
 

- Potas, wspólnie z sodem odpowiada za prawidłową gospodarkę wodną organizmu
 

- Cynk, niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych
 

- Magnez, odpowiada za przewodnictwo nerwowe, warunkuje prawidłowy metabolizm komórkowy. Często spotykany niedobór magnezu wywołuje zmęczenie, senność, drażliwość.

 

 

 

WITAMINY

- Witamina A, warunkuje prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci, odpowiada za proces widzenia.
 

- Witamina C, jest ważnym antyoksydantem. Decyduje o odporności organizmu. Warunkuje przyswajanie żelaza i wzmacnia naczynia krwionośne. Odpowiada za gojenie się ran, różnego rodzaju uszkodzeń skóry.
 

- Witamina D, warunkuje prawidłowy wzrost i regeneracje kości i zębów. Decyduje o prawidłowym działaniu fosforu i wapnia w gospodarce kostnej organizmu.
 

- Witamina E, witamina młodości i urody. Zaliczana do przeciwutleniaczy. Wzmacnia naczynia krwionośne.
 

- Witamina K, odpowiada za procesy krwiotwórcze, prawidłową krzepliwość krwi
 

- Witaminy z grupy B, decydują o procesach metabolicznych organizmu.

 


POLIFENOLE

Herbaty uprawiane w cieniu zawierają mniejsze stężenie polifenoli, a wyższe stężenie aminokwasów. Pączek i pierwszy listek krzewu herbacianego mają najwięcej polifenoli.

- mają zdolność do wychwytywania wolnych rodników (są przeciwutleniaczami), więc spowalniają starzenie się komórek oraz działają przeciwnowotworowo.

 

- Flawonoidy są prawdopodobnie najważniejszą grupą polifenoli w herbacie, należą do nich: [1-2% zawartość w świeżych liściach] katechiny (C), [1-3%] epikatechiny (EC), [3-6%] galusan epikatechiny (ECG), [3-4%] gallokatechiny (GC), epigallokatechina (EGC) oraz [8-12 %] galusan epigallokatechiny (EGCG).

 

- Garbniki (taniny) naturalnie występujące w roślinach, charakteryzują się gorzkim i cierpkim smakiem. Najwięcej znajduje się ich w herbatach zielonych i czarnych. Tanina wydziela się do naparu po 4-5 min, neutralizując pobudzające działanie teiny. Garbniki mają działanie bakteriobójcze i przynoszą ulgę w problemach jelitowo-żołądkowych.

 

 

 

ALKALOIDY

Substancje wytwarzane przez roślinę do obrony przed zwierzętami, które się nimi żywią. W herbacie występują pod postaciami:

 

- Teina jej zawartość rożni się znacznie w zależności od rodzaju herbaty, sposobu parzenia oraz użytych liści. Bardzo szybko się rozpuszcza, dlatego aby uzyskać napar o działaniu pobudzającym należy parzyć herbatę 2-3 minuty. Dłuższy czas parzenia zwiększa ilość garbników uwalnianych z liści do naparu, które zwalczają teinę. Najbogatsze w teinę będą pączki liściowe, które zawierają jej ok 4,5% w suchych liściach, dlatego najwięcej teiny znajdziemy w herbacie białej, a następnie w zielonej. Utlenianie zmniejsza zawartość teiny, więc rodzaje bardziej przetworzone będą zawierały jej mniej. Około 2,5% w herbacie czarnej, najmniej w czerwonej i żółtej. Teina nie tylko pobudza nas, zmniejsza zmęczenie i senność, ale także usprawnia pracę serca i mięśni. Podnosi ciśnienie, przyśpiesza wydzielanie kwasów żołądkowych.

 

-Teobromina ma działanie zbliżone do teiny, ale znacznie słabsze, w niewielkich dawkach powoduje rozszerzenie się naczyń krwionośnych w mózgu, co poprawia ukrwienie tego narządu i usprawnia jego pracę.

 

-Teofilina, działa rozkurczowo na naczynia krwionośne, oskrzela i drogi żółciowe. Również jest czynnikiem moczopędnym, dodatkowo może obniżać ciśnienie tętnicze.

 

 

 

AMINOKWASY
 

Substancje szczególnie cenione w Japonii, odpowiadają za „piąty smak” tzw. umami. Herbaty zacieniane na kilka tygodni przed zbiorem (np. Gyokuro) zawierają najwięcej aminokwasów.

- Teanina, odpowiada za uspokajające i relaksujące działanie herbaty, ale nie powoduje otępienia.

 

- Kwas gaba, ma duży wpływ na pracę mózgu i całego układu nerwowego - pozwala ograniczyć wrażliwość na docierające do mózgu bodźce zewnętrzne, dzięki czemu uspokaja i wycisza.

 


 

PIGMENTY

Barwniki roślinne, które odpowiedzialne są za absorbowanie światła do fotosyntezy. W świeżych liściach herbaty zawarty jest głównie chlorofil i karotenoidy. Podczas oksydacji (w przypadku herbaty Pu Erh fermentacji) zielony kolor z chlorofilu zmienia się w czarny. Karotenoidy składają się głównie z pomarańczowych karotenów i żółtych ksantofili, które odpowiadają za ostateczny kolor herbaty.

 

 

 

WĘGLOWODANY

Pomagają napędzać reakcje enzymatyczne podczas utleniania, a także odpowiedzialne są za tworzenie polifenoli w młodych liściach herbaty

- nierozpuszczalne w wodzie: skrobia, celuloza, hemiceluloza

- rozpuszczalne w wodzie: sacharoza, glukoza, fruktoza, maltoza

 

 


Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii ARTYKUŁY

Herbaty dla bizensu

Zielona herbata z miętą Świeża mięta

Świeża mięta

69,27 zł brutto56,32 zł netto
  • Numer katalogowy: 2910
Herbata zielona Gunpowder z dodatkiem mięty - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Najlepsze herbaty owocowe Wyspy Szczęśliwe

Wyspy Szczęśliwe

92,87 zł brutto85,99 zł netto
  • Numer katalogowy: 2475
W skład kompozycji wchodzi papaja kandyzowana, mango, jabłko suszone, hibiskus oraz pomarańcza - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Angielska herbata czarna English Breakfast

English Breakfast

92,45 zł brutto75,16 zł netto
  • Numer katalogowy: 1812
 Śniadaniowa kompozycja czarnych herbat Assam Dekorai i Celon High Grown OP - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Zielona herbata z owocami Rajska Laguna

Rajska Laguna

97,60 zł brutto79,35 zł netto
  • Numer katalogowy: 145
Herbata zielona Sencha z dodatkiem truskawek, żurawiny, melona, maliny i płatków słonecznika - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Czarna herbata klasyczna Ceylon High Grown OP

Ceylon High Grown OP

69,27 zł brutto56,32 zł netto
  • Numer katalogowy: 656
Klasyczna herbata cejlońska o delikatnym aromacie - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Herbata sypana Zielony Yunnan OP

Zielony Yunnan OP

74,43 zł brutto60,51 zł netto
  • Numer katalogowy: 846
Zielona herbata z prowincji Yunnan o wyrafinowanym smaku - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
dobra tania zielona herbata japońska Japan Sencha Fukujyu

Japan Sencha Fukujyu

133,65 zł brutto108,66 zł netto
  • Numer katalogowy: 99
Mocna zielona herbata uprawiana na zboczach góry Fudżi - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
zielona herbata z dodatkiem jaśminu Jaśminowa

Jaśminowa

71,83 zł brutto58,40 zł netto
  • Numer katalogowy: 592
Herbata zielona Yunnan z dodatkiem kwiatu jaśminu - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
liściasta herbata czarna Earl Grey Blue Hurtownia E-Herbata.pl

Earl Grey Blue

77,00 zł brutto62,60 zł netto
  • Numer katalogowy: 441
Klasyczny Earl Grey z dodatkiem bławatka - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka

Pu Erh Body Fit

87,29 zł78,56 zł brutto63,87 zł netto
Najniższa cena w okresie 30 dni przed wprowadzeniem obniżki to 87,29 zł
  • Numer katalogowy: 1784
Czerwona herbata Pu erh z dodatkiem yerba mate, jabłka, wiśni oraz nagietka - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Herbata biała liściasta z dodatkami hurtownia herbaty

Słodkie tropiki

115,62 zł brutto94,00 zł netto
  • Numer katalogowy: 1883
Herbata biała Pai Mu Tan z dodatkiem jabłka, trawy cytrynowej, płatków róży, mięty oraz mango - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
czarna herbata z dodatkami Błękitna Laguna

Błękitna Laguna

95,02 zł brutto77,25 zł netto
  • Numer katalogowy: 48
Czarna herbata Ceylon z dodatkiem papai, jabłka, ślazu, płatków róży, nagietka i bławatka - 0,5 kg
dodaj do schowka
szt. Do koszyka
Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies.
Nie pokazuj więcej tego komunikatu